期刊简介
《疾病预防控制通报》原名《地方病通报》，创办于1986年5月，于2011年正式更名，是中华预防医学会系列杂志优秀期刊，由新疆维吾尔自治区卫生计生委主管，新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心主办，刊号ISSN1000-3711/CN65-1286/R，邮发代号58-95。1992年曾被评为全国基础医学寄生虫学核心期刊，目前已被国内外多家数据库收录，如《中国期刊全文数据库》和《中国学术期刊综合评价数据库》(独家)(CAJCED&CJFD)、《中文生物医学期刊文献数据库》和《中国生物医学期刊引文数据库》(CMCC&CMCI)、英国CAB Abstracts 和 Global等等。本刊坚持“贯彻落实党和国家卫生工作方针政策，结合西部地区卫生防病工作需要，交流疾病预防控制工作成果和防治经验，服务新疆及西部地区疾病预防控制事业发展”的办刊宗旨，主要报道鼠疫、布鲁氏菌病、克山病、大骨节病、碘缺乏病、氟(砷)中毒病、包虫病、黑热病、血吸虫病、疟疾、肠道寄生虫病、性病/艾滋病、结核病、职业卫生与职业病、计划免疫、放射卫生与放射病、消毒杀虫灭鼠、医学动物与昆虫、健康教育、社区卫生、农村卫生、妇幼保健、卫生监督等疾病预防与控制研究的相关内容。《疾病预防控制通报》将为我国的疾病预防控制事业的不断发展而努力，并为广大的卫生工作者提供更好、更优的交流平台。
冰镇西瓜的健康博弈与科学吃法
时间：2025-07-01 15:29:03
盛夏时节，西瓜无疑是消暑解渴的“天然神器”。然而关于是否该冰镇的问题，却让许多人陷入两难——贪图那一口冰凉甘甜，又担心肠胃“抗议”。这场关于温度的饮食博弈，背后实则隐藏着生理机制与健康智慧的平衡。
冰镇西瓜的“双面效应”：解暑与风险的拉锯战
从中医角度看，西瓜本身性凉，冰镇后寒性加剧，犹如“给身体泼了一盆冷水”。其富含的钾元素和92%的水分能快速补充电解质，而低温状态更能刺激口腔黏膜，瞬间激活人体的凉爽感知。但这份冰凉也像一把双刃剑：胃部温度骤降会导致毛细血管收缩，消化酶活性降低，好比“让正在工作的肠胃突然进入慢动作模式”，引发痉挛、腹泻的风险提升3倍。更值得注意的是，冰箱储存环境可能让西瓜表面滋生李斯特菌等致病微生物，数据显示这类“隐形刺客”引发的胃肠感染夏季发生率比常温食品高出40%。
科学冰镇的“黄金法则”
要让西瓜既保持风味又降低风险，关键在于掌握三个维度：
1.温度控制：4℃是味蕾与肠胃的平衡点，相当于冰箱冷藏室中层的温度。这个区间既能维持西瓜的脆甜质地，又避免过度刺激胃黏膜。实验证明，在此温度下维生素C流失率比零下储存减少15%。
2.时间管理：切开后的西瓜应在2小时内完成冷藏，且总储存时长不超过24小时。如同新鲜面包会逐渐变硬，超时存放的西瓜表面会形成“细菌生物膜”，即便切除表层2厘米仍可能残留致病菌。
3.分量设计：每日摄入量以200克为安全阈值，约相当于普通饭碗大小。营养学家建议采用“三口原则”——每次取用不超过三口的分量，间隔30分钟再续食，给肠胃充分的适应缓冲。
特殊人群的“定制化方案”
对于消化功能较弱的群体，可尝试“梯度降温法”：将西瓜切成小块后，先置于15℃环境（如冷水浸泡）10分钟，再过渡到冷藏温度。孕妇和儿童则推荐“果肉分离术”——用勺子挖出中心部分，避免接触可能含有更多细菌的瓜皮附近果肉。高血压患者反而能从适量冰镇西瓜中获益，其中番茄红素和钾元素的协同作用，相当于天然降压药的温和替代品。
超越温度的深层思考
真正健康的吃瓜方式，还需要关注时令与体质的匹配。农历六月前的“头茬瓜”更适合常温食用，而三伏天的西瓜寒性更弱，适当冰镇反能中和暑热。现代人常见的“空调房吃冰瓜”行为，实则制造了“内外双寒”的极端环境，建议搭配姜茶或肉桂粉形成温度对冲。正如《食疗本草》所强调的“顺时而食”，解锁西瓜的正确姿势，本质上是学会与自然节律共舞的艺术。